Rodzdział V stosowane dodatki



Pobieranie 376.54 Kb.
Strona3/6
Data07.05.2016
Rozmiar376.54 Kb.
1   2   3   4   5   6



5.3. NEKTARY OWOCOWE

otrzymane z soków świeżych i z zagęszczonych



a) Naturalne Składniki


Lp.


Dodatek-jako składnik

Ilość


Uwagi

1

woda

  • W takiej ilości

W ZALEŻNOŚCI OD RODZAJU OWOCÓW według tabeli minimalnej zawartości soków owocowych i / lub przecierów w nektarach owocowych



Do nektarów otrzymanych z soku zagęszczonego i/ lub przecieru


2

aromaty naturalne

do przywrócenia naturalnego aromatu.


Do nektarów otrzymanych z soku zagęszczonego jako ich rozpuszczalniki jak i podczas ekstrakcji naturalnych aromatów

może być użyta woda, dwutlenek węgla do produkcji żywności jak również alkohol etylowy pochodzący z surowców niemodyfikowanych genetycznie




3

sok cytrynowy lub sok cytrynowy zagęszczony

max. 5 g/litr w przeliczeniu na bezwodny kwas cytrynowy


Do nektarów otrzymanych z soku świeżego, odtworzonych z soku zagęszczonego w celu zakwaszenia

4

Cukry wymieniony w rozdziale nr 3


w ilości nie większej niż 20% wagowo w stosunku do wyrobu końcowego

Do nektarów otrzymanych z soku świeżego i odtworzonych z soku zagęszczonego celem dosłodzenia

miód

w ilości nie większej niż 20% wagowo w stosunku do wyrobu końcowego

Do nektarów otrzymanych z soku świeżego i odtworzonych z soku zagęszczonego celem dosłodzenia



b) Substancje dodatkowe

Lp.

SUBSTANCJA DODATKOWA

Numer wg systemu oznaczeń Unii Europejskiej

MAKSYMALNA DAWKA

FUNKCJA

UWAGI

1

Kwas askorbinowy

E 300

Quantum satis

Funkcja przeciwutleniająca

Nektary owocowe

2

Kwas cytrynowy

E 330

5 g/l*

Korekta smaku

Nektary owocowe

3

Kwas mlekowy

E 270

5 g/l*

Korekta smaku

Nektary owocowe

4

Pektyny

E 440

3 g /l

Funkcja zagęszczająca

Nektary z ananasa o owoców passiflory

5

dwutlenek węgla,

-----------------------------

gazy :

argon


hel,

azot


podtlenek azotu

tlen


wodór

E290

E938


E939

E941


E942

E948


E949

Quantum satis

Utrwalająca, sensoryczna

Utrwalająca



Do nektarów świeżych i otrzymanych z soku i/ lub przecieru zagęszczonego


6

Aceslufam K


E950

350 mg/l



zastąpienie cukrów całkowicie lub częściowo

Do nektarów bez dodatku cukrów lub o niskiej wartości energetycznej


7

Aspartam

E951

600 mg /l




zastąpienie cukrów całkowicie lub częściowo

Do nektarów bez dodatku cukrów lub o niskiej wartości energetycznej

8

Sól aspartamu i acesulfamu

E 962

350 mg /l



zastąpienie cukrów całkowicie lub częściowo

Do nektarów bez dodatku cukrów lub o niskiej wartości energetycznej

9

Sacharyna i jej sole

E 954

Maksymalne dawki w przeliczeniu na wolny imid

80 mg /l




zastąpienie cukrów całkowicie lub częściowo

Do nektarów bez dodatku cukrów lub o niskiej wartości energetycznej

10

Neohesperydyna DC-naturalna

E 959

30 mg /l


zastąpienie cukrów całkowicie lub częściowo

Do nektarów bez dodatku cukrów lub o niskiej wartości energetycznej

11

Sukraloza

E 955

300 mg /l


zastąpienie cukrów całkowicie lub częściowo

Do nektarów bez dodatku cukrów lub o niskiej wartości energetycznej

12

Cyklaminian i jego sole

E952

Maksymalne dawki w przeliczeniu na wolny kwas

250 mg /l



zastąpienie cukrów całkowicie lub częściowo

Do nektarów bez dodatku cukrów lub o niskiej wartości energetycznej



1   2   3   4   5   6


©absta.pl 2019
wyślij wiadomość

    Strona główna