Rodzdział V stosowane dodatki


*-maxymalna dawka dotyczy także sumy dodanego cytrynowego i/ lub mlekowego wraz z sokiem z cytryn



Pobieranie 376.54 Kb.
Strona4/6
Data07.05.2016
Rozmiar376.54 Kb.
1   2   3   4   5   6


*-maxymalna dawka dotyczy także sumy dodanego cytrynowego i/ lub mlekowego wraz z sokiem z cytryn
5.4 NEKTARY WARZYWNE I OWOCOWO-WARZYWNE

otrzymane z soków świeżych i z zagęszczonych soków i/lub przecierów warzywnych , i owocowych



a) Naturalne Składniki


Lp.


Dodatek-jako składnik

Ilość


Uwagi

1

woda

  • W takiej ilości

W ZALEŻNOŚCI OD RODZAJU warzyw i owoców według tabeli minimalnej zawartości soków warzywnych, owocowych i / lub przecierów w nektarach warzywnych i owocowo- warzywnych



Do nektarów otrzymanych z soku /przecieru zagęszczonego i/lub swieżego


2.

aromaty naturalne

do przywrócenia naturalnego aromatu


Do nektarów otrzymanych z soku /przecieru zagęszczonego i/lub swieżego

jako rozpuszczalniki aromatów

jak oraz podczas ekstrakcji naturalnych aromatów

może być użyta woda, dwutlenek węgla do produkcji żywności jak również alkohol etylowy pochodzący z surowców niemodyfikowanych genetycznie




4

sok cytrynowy lub sok cytrynowy zagęszczony

Quantum satis


Do nektarów otrzymanych z soku /przecieru zagęszczonego i/lub swieżego

w celu korekcji smaku kwaśnego



5

Cukry

Wymienione w rozdziale nr 3




Quantum satis

Do nektarów otrzymanych z soku /przecieru zagęszczonego i/lub swieżego w celu korekcji smaku i w celu dosłodzenia


6

Miód

Quantum satis

Do nektarów otrzymanych z soku /przecieru zagęszczonego i/lub swieżego w celu korekcji smaku i w celu dosłodzenia


7

Sól spożywcza

Quantum satis

Do nektarów otrzymanych z soku /przecieru zagęszczonego i/lub swieżego w celu korekcji smaku

8.

Przyprawy w tym korzenne i zioła

Quantum satis

Do nektarów otrzymanych z soku /przecieru zagęszczonego i/lub swieżego w celu korekcji smaku- przyprawienia

9

Naturalne składniki zapachowe otrzymane z przypraw – w tym korzennych –ziół oraz soków owocowych

Quantum satis

Do nektarów otrzymanych z soku /przecieru zagęszczonego i/lub swieżego w celu korekcji smaku- przyprawienia

10

Serwatka lub serum mleka poddane fermentacji mlekowej

Max 100g /kg

Do nektarów otrzymanych z soku /przecieru zagęszczonego i/lub swieżego w celu korekcji smaku- przyprawienia

11

octy owocowe i winne

Quantum satis

Stosuje się je do produkcji nektarów warzywnych i owocowo-warzywnych, z wyłączeniem produktów poddanych fermentacji mlekowej.






b) Substancje dodatkowe

Lp.

SUBSTANCJA DODATKOWA


Numer wg systemu oznaczeń Unii Europejskiej

MAKSYMALNA DAWKA

FUNKCJA

UWAGI

1

Kwas askorbinowy


E 300

Quantum satis



Funkcja przeciwutleniająca

Nektary owocowo-warzywne i warzywne



2

Kwas cytrynowy

E 330

Quantum satis

Korekta smaku-regulacja kwasowości

3

kwas jabłkowy



E 296

Quantum satis

Korekta smaku-regulacja kwasowości

4

kwas mlekowy

E 270

Quantum satis

Korekta smaku-regulacja kwasowości

5

kwas octowy

E 260

Quantum satis

Korekta smaku-regulacja kwasowości z wyłączeniem produktów poddanych fermentacji mlekowej

5

dwutlenek węgla,

-----------------------------

gazy :

argon


hel,

azot


podtlenek azotu

tlen


wodór

E290

E938


E939

E941


E942

E948


E949

Quantum satis

Utrwalająca, sensoryczna

Utrwalająca





  1. Zabronione jest




  • Rozcieńczanie nadmierne wodą

  • Barwienie nektarów.

  • Dodawanie aromatów identycznych z naturalnymi i innych dodatków nie dozwolonych dla tego typu produktu




5.5 Napoje owocowe, owocowo-warzywne i warzywne


  1. naturalne składniki

,

Dodatek jako składnik

Uwagi

Soki i przeciery owocowe i warzywne

(do sporządzania napojów i innych wyrobów, mogą być konserwowane chemicznie)




20% soku w gotowym napoju

woda


cukry,

syropy skrobiowe

cukrowe

zaprawy do napojów,



syropy spożywcze,

koncentraty słodowe


wyciągi ziołowe i korzenne

kawę naturalną i zbożowa

ekstrakty, piwo

miód



Quantum satis

zgodnie z aktualnie obowiązującymi przepisami polskiego prawa żywnościowego i UE





1   2   3   4   5   6


©absta.pl 2019
wyślij wiadomość

    Strona główna